文明堂総本店

龍馬も食べたのだろうか？

カステラ発祥の地、長崎は、2010年のNHK大河ドラマ『龍馬伝』の舞台の一つとなること、また主演の福山雅治さんの出身地という事もあって、街は盛り上がりを見せています。

京都国立博物館所蔵の「雄魂姓名録（ゆうこんせいめいろく）」という、いわゆる海援隊日記帳の中にカステラのレシピが残っていました。
このレシピを忠実に守ることを基本として、長年に渉るカステラ作りの技術を生かし、試行錯誤を重ねながら作り上げました。
現在のカステラと比べ、しっとり感は少ないが、卵の香りと砂糖の甘さが素朴な味わいを引き立たせています。